Rynek mleczarski powoli wychodzi z dołka z końca roku

Wynika to częściowo z faktu, że w tym roku wzrost obrotów handlowych był stosunkowo powolny. Liczba transakcji jest nadal stosunkowo niska, a strony reagują ostrożnie. Najpierw czekają na rozwój sytuacji. Rynek płynnych produktów mlecznych był w ostatnich tygodniach dość słaby, a podaż mleka jest nadal stosunkowo duża. Chociaż cena mleka na rynku spot wzrosła o około 200% w porównaniu z poprzednią ceną, może to brzmieć imponująco, nie jest to jednak czynnik, który znacząco zmienia rynek. Mleko na rynku spot, którego cena waha się od 10,00 do 11,50 euro za 100 kg, nadal jest produktem, który ciągnie rynek w dół, choć w mniejszym stopniu niż w przeszłości.

To samo można powiedzieć o zagęszczonym mleku odtłuszczonym i śmietance. Ceny rosną, ale wciąż jest to zdecydowanie za mało, aby zapewnić zdrową sytuację na rynku.

Według doniesień sytuacja ma się jeszcze bardziej zmienić. Rynek białka wydaje się obecnie wykazywać pewną stabilizację. Odtłuszczone mleko w proszku obecnie dobrze się eksportuje, nawet jeśli z perspektywy hodowców bydła mlecznego jego cena jest zdecydowanie za niska.

Ta cena, która nieznacznie przekracza 2.050 euro za tonę, nadal sprawia, że ​​produkcja proszku z koncentratu mleka odtłuszczonego jest atrakcyjna dla różnych podmiotów. W rezultacie oczekuje się dalszego wzrostu ceny koncentratu, a rynek będzie stopniowo rósł (choć na razie nie sprzyja to producentom mleka).

Popyt na sery również wydaje się obecnie utrzymywać na dobrym poziomie, co warto zauważyć, że sery foliowane są dość młode, często mają zaledwie trzy-cztery tygodnie. Nie wskazuje to na gromadzenie zapasów. Również w tym przypadku wydaje się, że istnieją sprzyjające warunki do powolnego wzrostu cen. Według kilku producentów, podaż mleka również stopniowo spada, choć nie dotyczy to wszystkich. Tymczasem rynek serów naturalnych nie radzi sobie najlepiej.

Istnieją zatem oznaki, że ceny znów rosną, ale perspektywy nie są wszędzie równie jasne i pozytywne. Rynek tłuszczu mlecznego, który w zeszłym roku osiągnął tak wysokie poziomy, pozostaje złożony. Ceny śmietanki wyraźnie wzrosły w tym tygodniu, ale ceny masła wzrosły jedynie nieznacznie.

Część rynku masła i oleju maślanego (AMF) nadal odczuwa skutki tanich dostaw z Ameryki, choć presja ta wydaje się obecnie nieco osłabnąć. Produkt ten nie nadaje się do sprzedaży detalicznej ze względu na odmienny skład i jakość, ale dla dużych przetwórców przemysłowych stanowi atrakcyjną alternatywę dla droższego produktu europejskiego. Ma to pośredni wpływ na standardowy europejski rynek masła.

Wiele jednak pozostaje do zrobienia. Handel powoli nabiera tempa, a wielu graczy wciąż bada perspektywy i możliwości.