Nagły wzrost płynnych produktów mlecznych jest spowodowany białkiem

Jednak cena mleka na rynku spot nadal nie przekroczyła 20 euro za 100 kg, a cena mleka w Holandii jest nadal niższa niż w Niemczech. Mimo to ceny DCA gwałtownie wzrosły, od 22% do 25%.

Odbicie cen koncentruje się wyłącznie na białku, ale ser nie ma w tym tygodniu udziału w ożywieniu. Ceny serów Gouda i Edam w folii są pod niewielką presją, mozzarella stoi w miejscu, a rynek cheddara również odczuwa niewielką presję. Rynek serów naturalnych również znajduje się w trudnej sytuacji ze względu na dużą podaż.

Rynek proszków radzi sobie lepiej. Nie jest to od razu widoczne w przypadku „płaskich” proszków serwatkowych, chociaż nie wydaje się, aby na tym rynku występowały już nadwyżki. Poza tym rynek serwatki pozostaje stabilny. Koncentrat serwatki cieszy się dużym popytem i nadal osiąga stosunkowo wysokie ceny. To samo dotyczy „wysokiej jakości” proszków serwatkowych, zwłaszcza WPC80. Na razie rynek ten wydaje się wręcz nienasycony.

Tymczasem rynek odtłuszczonego mleka w proszku również staje się coraz bardziej aktywny. W tym tygodniu cena odtłuszczonego mleka w proszku spożywczego na giełdzie DCA wynosiła prawie 2.150 euro, a eksport nadal utrzymuje się na wysokim poziomie.

Konkurencyjne, ale niskie
Wspomniana cena nie jest ceną, która pozwala na wysokie dopłaty do mleka dla rolników, ale jest wyższa niż od wielu miesięcy. Jednocześnie jest ona wciąż wystarczająco niska, aby utrzymać konkurencyjność na rynku globalnym i złagodzić presję w Europie. Nadwyżki mleka muszą być eksportowane.

Cena pełnego mleka w proszku wykazuje niewielkie wahania. Pełne mleko w proszku powinno skorzystać na wzroście popytu, ale wartość tłuszczu mlecznego w pełnym mleku w proszku spada.

Tymczasem rynek tłuszczu mlecznego nadal wykazuje tendencję spadkową. Warto zauważyć, że cena śmietanki spada najmocniej, ale najniżej, podczas gdy cena masła spada znacznie mniej i utrzymuje się na znacznie wyższym poziomie. Pytanie brzmi, która cena najlepiej odzwierciedla sytuację na rynku.

Biorąc pod uwagę cenę śmietanki, cena masła nadal byłaby zbyt wysoka, ale biorąc pod uwagę cenę masła, cena śmietanki stanowi nadmierną reakcję na obecną słabość rynku.

Która wartość jest prawdziwa?
Faktem jest, że rynek masła nadal jest trudny, a wiele podmiotów decyduje się na przechowywanie masła w chłodniach zamiast jego sprzedaży. Obecna cena jest podobno zdecydowanie za niska. W porównaniu z rokiem ubiegłym, to z pewnością prawda, ale okoliczności znacząco się zmieniły.