Ser radzi sobie najlepiej na spokojniejszym rynku mleczarskim

Pomimo spadku, masło i śmietana również notują w tym tygodniu nieco wyższe ceny, podobnie jak większość mleka w proszku, ale nie są one tak wysokie jak ser. Ser Gouda w folii podrożał o 5% w przedziale cenowym DCA, osiągając 3.260 euro za tonę. Tuż za nim plasują się ser mozzarella i ser edamski w folii.

Wzrost cen rozpoczął się w zeszłym tygodniu, ale w tym tygodniu naprawdę się rozkręca. Ser Gouda w folii kosztuje już 3.350 euro za tonę w drugim kwartale tego roku.

Folia mocniejsza niż cheddar i naturalna
Produkt ten przewyższa cenowo cheddar, mimo że ser ten ma wyższą zawartość suchej masy. Znaczna liczba partii sera naturalnego jest również sprzedawana po niższych cenach.

Indeks sera DCA, który odzwierciedla wszystkie sery, wzrasta o 7 punktów.

Ceny śmietany i masła gwałtownie spadły w tym tygodniu w porównaniu z ubiegłotygodniowymi szczytami, co jest dość niepokojące dla rynku. Niemniej jednak ceny zarówno śmietany, jak i masła są w tym tygodniu nadal wyższe niż w poprzednim. Spadek cen nie był kontynuowany, a nawet nie osiągnął najniższego poziomu z poprzedniego tygodnia.

W szczególności popyt na masło nie jest zatem zły. W Niemczech popyt detaliczny na masło w opakowaniach 10-kilogramowych jest szczególnie duży.

Na rynku panuje jednak przekonanie, że ceny masła i śmietany mogą pójść w obu kierunkach.

Zaskakujący koncentrat
Niespodzianki są zawsze możliwe, tak jak miało to miejsce w tym tygodniu z ceną koncentratu. W zeszłym tygodniu gwałtownie wzrosła, ale w tym tygodniu nastąpił nieoczekiwany spadek cen o 16%. Cena DCA spadła poniżej 1.400 euro za tonę, podczas gdy wiele produktów sprzedawano po znacznie niższych cenach. Przyczyna pozostaje nieznana. Chociaż w kilku fabrykach przeprowadzano prace konserwacyjne lub wystąpiły przerwy w produkcji, nadal utrzymuje się duży popyt na koncentrat, zarówno do produkcji mleka w proszku, jak i świeżych produktów mlecznych.

Cena DCA odtłuszczonego mleka w proszku nieznacznie spadła w tym tygodniu, ale pozostała praktycznie stabilna, choć między punktami pomiarowymi z poprzedniego i bieżącego tygodnia występowała znaczna zmienność. Co więcej, cena jest nadal o kilkaset euro wyższa niż przez większą część ubiegłego roku, częściowo dzięki utrzymującemu się silnemu eksportowi. Pomimo osłabienia dolara amerykańskiego, Europa pozostaje konkurencyjna na rynku globalnym. Ceny niemal wszystkich pozostałych rodzajów mleka w proszku są w tym tygodniu nieznacznie wyższe.

Mleko pozostaje niedoceniane
Tymczasem rynek mleka surowego nadal nie radzi sobie najlepiej. W Holandii wciąż nie osiąga on ceny wyższej niż 20 euro za 100 kilogramów. Najwyraźniej żadna firma nie jest w stanie oddzielić tego produktu na koncentrat i śmietankę. Nawet przy tak prostym procesie można uzyskać znacznie większą wartość.