Płynność spada na dobrym rynku towarowym

Wyjątkiem jest tłuszcz mleczny, w przypadku którego gwałtownie wzrasta cena śmietanki, a cena masła nieznacznie waha się.

Istnieje kilka wyjaśnień tych wydarzeń. Podaż mleka jest i pozostaje wysoka jak na tę porę roku. W rezultacie, raporty wskazują na niewystarczające możliwości rozdzielenia mleka surowego na śmietankę i koncentrat mleka odtłuszczonego. To powoduje ponowny gwałtowny spadek cen mleka surowego.

Śmietanka sprzedaje się całkiem dobrze, ale z koncentratem mleka odtłuszczonego jest trudniej. Eksport odbywa się do Europy Południowej w celu sprzedaży świeżej, a duża ilość koncentratu jest również suszona na proszek z mleka odtłuszczonego, ale podaż koncentratu wciąż przekracza możliwości wież proszkowych, szczególnie w północno-zachodniej Europie.

Koncentrat trafia więc do Polski, ale wadą jest to, że kupujący nie oferują już zbyt wiele za koncentrat ze względu na wysokie koszty transportu i suszenia. W tym tygodniu cena DCA spadła o około jedną trzecią do 705 euro za tonę suchej masy. Gwałtowny wzrost cen mleka w proszku w ostatnich tygodniach oznacza, że ​​nadal istnieje korzystna marża na rynku, często sięgająca 1.000 euro za tonę. Odtłuszczone mleko w proszku kosztuje obecnie około 2.500 euro za tonę.

Producenci mleka, którzy mają własne źródła mleka, znajdują się w trudniejszej sytuacji niż nabywcy. Nie mogą zacząć od surowca, którego wartość została zdewaluowana przez innych. Płacą hodowcom bydła mlecznego cenę rynkową, a następnie muszą przetworzyć mleko na proszek (i śmietankę). Jest to działalność, która obecnie ledwo pokrywa koszty (ale nie generuje już znaczących strat, jak w ostatnich miesiącach).

Cena śmietanki faktycznie rośnie w tym tygodniu, mimo że rynek pozostaje dość niestabilny. Cena DCA wzrosła o prawie 15%, ale nadal jest niższa niż cena masła. To w efekcie nakłada karę na produkcję masła, ponieważ aby osiągnąć porównywalny zysk, cena masła musiałaby być wyższa o 1.000 euro za tonę niż obecnie. To kolejny dowód na obfitość płynnego produktu.

Najbardziej opłacalną opcją produkcji produktów mleczarskich jest produkcja sera. Ceny sera foliowanego i mozzarelli, w szczególności, wciąż rosną. Ceny innych serów również rosną, ale w stosunkowo wolniejszym tempie. Dzięki zwiększonej wydajności serwatki, produkcja sera foliowanego i mozzarelli, w szczególności, generuje dobre zyski. Firmy, które mogą zwiększyć zawartość serwatki w swojej serwatce, radzą sobie szczególnie dobrze.