Więcej zamienników mięsa, czy to oznacza mniej mięsa?

O mięsie i jego zamiennikach napisano w ostatnich tygodniach całkiem sporo. Rynek substytutów mięsa niewątpliwie rośnie w tej chwili, ale czy to oznacza również, że rynek mięsa kurczy się w podobnym tempie?

Z danych Centralnego Biura Statystycznego (CBS) dotyczących ubojów w podziale na gatunki zwierząt wynika, że ​​zarówno liczba ubojów, jak i masa uboju w 2018 r. były wyższe niż w 2017 r. W 2018 r. ubito więcej zwierząt (+3,5%), a ponadto ubito masa ciała była o około 0,4% wyższa. WI półroczu br. ubito o 0,3% mniej, a masa uboju była o 0,9% niższa niż rok wcześniej.

Nie ma spadku handlu
Natomiast dane dotyczące handlu międzynarodowego pokazują, że handel mięsem i jego przetworami nie maleje. W 2018 r. zaimportowano mięso i przetwory mięsne o wartości 4,7 mld euro, a eksport wyniósł 8,8 mld euro. W ciągu pierwszych 5 miesięcy br. wartość importu wzrosła o 4%, a wartość eksportu mięsa była o 8% wyższa niż rok wcześniej. Szczególnie gwałtownie rośnie eksport mięsa do Chin, Japonii i Wietnamu.

Holandia, drugi co do wielkości eksporter produktów rolnych na świecie, importuje zatem mięso i produkty mięsne o wartości 5 miliardów euro. Najwyraźniej holenderskim przetwórcom i sprzedawcom mięsa taniej jest kupować mięso za granicą. Ponadto eksport mięsa wynosi prawie 9 miliardów euro. Czyni to mięso trzecim najważniejszym produktem eksportowym rolnictwa i ogrodnictwa (po sektorze kwiaciarskim i mleczarskim). Przedstawia wielkość i znaczenie sektora mięsnego. Wskazuje również, że w sektorze mięsnym nie obserwuje się obecnie znaczących spadków.

Bez zmian?
Nie oznacza to, że nie nastąpią żadne zmiany. Konsumenci coraz częściej kupują mięso ze znakiem jakości zrównoważonego rozwoju. Podejmowane są także różne inicjatywy mające na celu dać konsumentom lepszy pogląd na to, skąd pochodzi mięso i jak wygląda życie zwierząt. Większa przejrzystość, więcej doświadczenia, więcej historii, większa uwaga poświęcona dobrostanowi zwierząt i wpływowi na klimat powinna zapewnić konsumentom lepszy obraz spożycia mięsa i jego substytutów. Jedno niekoniecznie jest dobre, a drugie złe.

Jednakże pozostaje kilka interesujących pytań. Jako statystyk i hodowca zwierząt chciałbym również wiedzieć, jak kształtują się wzorce spożycia mięsa. Niezmiennie nękają mnie pytania: kto wybiera jakie produkty mięsne, jakie zamienniki mięsa i dlaczego? Kto kupuje mięso, które ostatecznie zostaje wyrzucone i dlaczego? Jaka jest uczciwa cena mięsa i czy budowanie marż w łańcuchu odpowiada ryzyku i poczynionym wysiłkom?

Kor Pierik

Cor Pierik jest rzecznikiem prasowym urzędu statystycznego Holandii (CBS). Pisze głównie blogi o aktualnych faktach i zmianach w sektorze rolniczym. Pierika można również regularnie zobaczyć w dziale „BB Fakty”.

© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.