Obecna technologia magazynowania jest przestarzała

Czy rozsądnie jest pozbywać się techniki przechowywania ziemniaków i cebuli stosowanej od ponad czterech dekad? To jest to, co robią specjaliści od chłodnictwa Chłodnictwo Engie Do. Wspólnie z Aeres Hogeschool Dronten rozpoczęto badania fizjologiczne i opracowano zupełnie inny koncepcja przechowywania na zewnątrz. Pierwsze praktyczne wyniki dotyczące ziemniaków są pozytywne. Specjalista ds. magazynowania Henk Tebben wyjaśnia, jak działa system.

Nazwa Engie Refrigeration może na pierwszy rzut oka nie brzmieć znajomo. W marcu 2016 r. firma świadcząca usługi techniczne, Cofely, kontynuowała działalność pod nową nazwą. Wcześniej firma była lepiej znana pod nazwami Zephyr i GTI Koudetechniek. Kierownik projektu Henk Tebben jest ściśle zaangażowany w budowę pierwszego obiektu do przechowywania ziemniaków według nowej koncepcji, który firma wybudowała w Niemczech.

Odrzucacie technologię stosowaną w rolnictwie od dziesięcioleci i wymyślacie coś zupełnie innego. Jak to możliwe?
Obecnie stosowana w rolnictwie technika magazynowania ma czterdzieści lat i jest już nieaktualna. Ugruntowany porządek wyrósł ze sprzedaży wentylatorów. Nadal tak robią. Wcześniej rozmawialiśmy z wieloma rolnikami zajmującymi się uprawą roli, przyjrzeliśmy się istniejącym technologiom i przeanalizowaliśmy produkty. Następnie stworzono projekt konstrukcyjno-techniczny, który miał odpowiedzieć na pytanie: jak powinno wyglądać optymalne magazynowanie? Mamy już duże doświadczenie w uprawie pieczarek. Na przykład skupiając się na CO2. Rozszerzyliśmy zakres stosowania optymalnych warunków przechowywania na ziemniaki. W końcu każdy produkt wymaga innych warunków przechowywania.

Jakie są najważniejsze ustalenia Państwa badań nad optymalnym przechowywaniem produktów?
Zasada numer jeden w rolnictwie nadal brzmi: wentyluj pomieszczenia tak dużą ilością powietrza zewnętrznego, jak to możliwe. Następnie dokonujesz ciągłych zmian w zależności od temperatury na zewnątrz. Przy zimnym powietrzu na zewnątrz nie stanowi to większego problemu, jednak klimat się zmienia i warunki powietrza są dalekie od optymalnych. Średnia temperatura jest za wysoka. Przepływ powietrza wynoszący 250.000 1,6 metrów sześciennych na godzinę – co jest zalecane w praktyce – nie ma sensu. Do ogrzewania domu często używasz gazu propan-butan. Przy spaleniu jednego kilograma propanu powstaje 2 litra wody. Musisz to wszystko jeszcze raz wywietrzyć. Kiedy ziemniak się nagrzeje, zaczyna się pocić i produkować cukry. Dzieje się to kosztem jakości. W naszej koncepcji magazynowania dążymy do uzyskania stałej wartości COXNUMX, stałej temperatury i stałej wartości RV. Z cebulą jest trochę inaczej, bo po soloniu trzeba ją jeszcze sporo osuszyć. Jednak i tutaj zbyt duże odwodnienie kosztuje kilogramy.

Jak upewnić się, że produkt nie powoduje pocenia się i ostatecznie prowadzi do utraty wagi?
Po zbiorze suszymy skórę tak szybko, jak to możliwe. Nie ma potrzeby wstępnego suszenia na powietrzu zewnętrznym, np. poprzez umieszczanie skrzynek w przeciągu. Bierzemy pod uwagę rodzaj ziemniaka, jego grubość i zawartość wilgoci. Właściwości produktu są wprowadzane do komputera przechowującego dane i monitorowane w trakcie całego procesu. Po około tygodniu rana zaczyna się goić, w tym czasie zamykamy tzw. „płaszcz” ziemniaka. Wówczas nie będziesz już tracić wilgoci. Maksymalne wyschnięcie w trakcie całego okresu przechowywania wynosi trzy procent. Mierzy się poziom CO2. Jeśli przekroczy ona pewną wartość PPM, mały wentylator ją wyciągnie. Jeśli temperatura jest stabilna, CO2 nie jest już wytwarzane w ogóle. Okresowa wentylacja wewnętrzna jest konieczna. Produkt jest przechowywany w stałej temperaturze do lipca. W niektórych przypadkach rozgrzewanie się przed szorowaniem jest niepotrzebne, ponieważ skórka ziemniaka jest całkowicie zamknięta. Trzeba to zrobić z frytkami.

W ostatnich latach zainwestowano dużo w technologię magazynowania. Czy rolnicy uprawiający ziemię powinni zmienić politykę, która wiąże się z wysokimi kosztami?
W zależności od sytuacji system może zostać również wbudowany w istniejący już ośrodek zatrzymań. Powietrze musi zostać osuszone i oczyszczone za pomocą parowników. Wymaga to zupełnie innego układu szopy. Wentylatory i okiennice są zbędne. Dlatego przyjrzyj się uważnie kosztom, aby określić, co jest opłacalne. Nasza metoda konserwacji nie musi być znacząco droższa od tradycyjnej. Najlepsze efekty uzyskuje się przechowując produkty w skrzynkach, ale przechowywanie luzem jest również możliwe. Wymaga to wentylatorów i większej wydajności chłodzenia. Dzięki skrzyniom możesz suszyć produkt z różnych stron. Zmiana temperatury o jeden stopień będzie kosztowała Cię trzy procent energii. Dzięki nośnikom ciepła możemy zaoszczędzić nawet piętnaście procent energii. A są jeszcze korzyści płynące ze stosowania Twojego produktu. Szacujemy, że po trzech sezonach zwrócą się Państwu dodatkowe koszty zakupu systemu magazynowania Engie.

W zeszłym sezonie Engie zbudowało pierwszą instalację na farmie uprawowej w Niemczech. Jak to się skończyło?
'Ten niemiecki plantator ziemniaków przetwarza własne ziemniaki na potrzeby rynku konsumenckiego. Wcześniej produkt pozostawał dobry aż do marca. Potem wszystko musiało wyjechać. Wskaźniki marnotrawstwa sięgające pięćdziesięciu procent nie były niczym niezwykłym. Dzięki nowemu magazynowi ziemniaki można było przechowywać do lipca i wyjmować je ze skrzynek w idealnym stanie, niemal bez strat magazynowych. Nie występują punkty nacisku. Zniknęły gniazda z zgniłymi bulwami. Dzieje się tak, ponieważ bulwy są zmumifikowane. Poniżej czterech stopni grzyb nie rozprzestrzenia się. Wszystko to natychmiast generuje pieniądze. Ponadto rząd niemiecki wymaga, aby systemy chłodzenia spełniały określoną normę efektywności energetycznej. Instalacja spełnia wszystkie wymagania. Ciepło resztkowe wytwarzane przez agregaty chłodnicze można wykorzystać do ogrzewania stołówki. To również pozwala zaoszczędzić koszty. Zainteresowanie niemieckim projektem pilotażowym jest ogromne. Drugi projekt, w Holandii, jest już w trakcie realizacji.

Nielsa van der Booma

Niels van der Boom jest starszym specjalistą ds. rynku roślin uprawnych w DCA Market Intelligence. Zajmuje się głównie analizami i aktualizacjami rynkowymi dotyczącymi rynku ziemniaków. W felietonach dzieli się swoim ostrym spojrzeniem na sektor rolnictwa i technologię upraw.

n.vanderboom@boerenbusiness.nl

© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.