Czy technologia jest rozwiązaniem problemu marnowania żywności?

Z analizy ABN Amro wynika, że ​​żywność jest produkowana na 1,4 miliarda hektarów rocznie i ostatecznie ląduje w koszu. Czy nowe technologie mogą rozwiązać problem marnowania żywności?

Jeśli przyjrzymy się liczbom w Holandii, okaże się, że jedna osoba marnuje w ciągu swojego życia 1 kg ziemniaków, 264 kg chleba i 680 kg produktów mlecznych. ABN Amro podaje, że cała żywność marnowana mogłaby czterokrotnie wyżywić niedożywioną część świata. „Ponadto walka z marnowaniem żywności ma pozytywny wpływ na środowisko. Rozwiązanie problemu jest dość złożone, ale nowe technologie mogą być rozwiązaniem” – powiedział raporty bankowe.

Skąd biorą się straty?
W krajach zachodnich marnowanie żywności ma miejsce głównie na etapie sprzedaży detalicznej lub u konsumenta, podczas gdy w krajach takich jak Indie czy Wybrzeże Kości Słoniowej marnowanie ma miejsce głównie na początku łańcucha (u rolnika). Według raportu ABN Amro wynika to głównie ze słabej infrastruktury tych krajów, niskiego stopnia mechanizacji i braku opcji transportu chłodniczego. 

W Indiach marnuje się od 20% do 50% owoców i warzyw, ponieważ brakuje chłodni i magazynów. W raporcie ABN Amro stwierdzono, że obliczenie od firmy żeglugowej Maersk, która stwierdza, że ​​usprawnienie logistyki łańcucha chłodniczego może zwiększyć eksport towarów. 

Małe rozwiązania technologiczne
Jedno jest już jasne z tej analizy: chłodzenie wymaga poprawy. Jednak w wielu z tych krajów brakuje niezawodnych źródeł energii i kapitału. I tu właśnie pojawia się technologia, ponieważ rozwiązania technologiczne na małą skalę, wykorzystujące alternatywne źródła energii, mogą okazać się rozwiązaniem.

Według analizy ABN Amro rozwiązanie do chłodzenia mleka jest Systemy zasilania Promethean przykładem takiego rozwoju technologicznego na małą skalę jest to, że system ten działa w oparciu o energię cieplną. Wspomniano o innym rozwiązaniu technologicznym: Wyparowywacz, który nie wymaga energii, ale działa dzięki słońcu i wodzie. Na początku łańcucha znajduje się szeroka gama rozwiązań technologicznych; od inteligentnego monitorowania z wykorzystaniem technologii czujników po powłokę do owoców wydłużającą ich trwałość.

Konsumenci i detaliści
Ograniczenie marnowania żywności wśród konsumentów i sprzedawców detalicznych jest zadaniem nieco bardziej złożonym. Według ABN Amro, w świecie zachodnim konsumenci przeznaczają na żywność stosunkowo niewielką część swoich dochodów. Na przykład wydatki na żywność w Holandii spadły o 35% w ciągu 33 lat. 

Ponieważ wydajemy mniej pieniędzy na jedzenie, ma to znaczenie Holender również mniej bólu przy wyrzucaniu garnka z jedzeniem (w porównaniu z mieszkańcem Indonezji). Wynika to jednoznacznie z analizy, która pokazuje również, że przyczyn marnowania żywności jest więcej. Wśród holenderskich konsumentów pojawiały się następujące argumenty: zbyt długie gotowanie (47%), nieprawidłowe przechowywanie (30%), zbyt długie przechowywanie (61%) lub zakup zbyt dużej ilości (13%).

Jednak obecnie aplikacje są dobrym sposobem na walkę z marnowaniem żywności. Istnieje wiele aplikacji (takich jak Inteligentne gotowanie, ResQ en Aplikacja ze zniżką) którzy chcą wspólnie z konsumentami walczyć z marnowaniem żywności. Istnieje więcej rozwiązań technologicznych, które świadomie koncentrują się na zapobieganiu marnowaniu żywności na poziomie konsumenta i sprzedawcy detalicznego. Przykładem tego jest Bezodpadowe, izraelski startup wykorzystujący dynamiczne ceny w celu oferowania rabatów na produkty, których termin ważności zbliża się do końca. 

Druk 3D może również odegrać rolę w walce z Marnowanie jedzenia. Holenderska firma Oceanz współpracuje ze spółdzielnią DOOR nad możliwością drukowania bez marnowania żywności. Według ABN Amro wiele firm stosuje także inteligentne czujniki w opakowaniach żywności, które mogą sygnalizować, kiedy data ważności jest zagrożona.

Sektor technologiczny w blokach startowych
Jak pokazano powyżej, sektor technologiczny jest gotowy podjąć działania w celu walki z marnowaniem żywności, ale czy to wystarczy? Kraje na całym świecie podejmują działania przeciwko marnowaniu żywności; Oto jak Indie i Indonezja otwierają swoje chłodnie i mroźnie inwestorzy zagraniczni. Rząd francuski wybiera inne podejście. Od 2016 roku w supermarketach w kraju obowiązuje zakaz wyrzucania żywności. Mają obowiązek je przekazać. Dzięki temu kraj ten zajął pierwsze miejsce w „Indeksie Zrównoważonej Produkcji Żywności” w 2017 r.

We Włoszech również podejmowane są dodatkowe działania mające na celu walkę z odpadami. Na przykład zachęcają swoich mieszkańców do korzystania z „toreb na psie odchody”. Rząd Holandii również angażuje się w walkę z marnowaniem żywności. Minister Carola Schouten (rolnictwo, przyroda i jakość żywności) przeznaczyła 4 milionów euro w ciągu najbliższych 7 lat na zmniejszenie o połowę ilości odpadów w Holandii. Pieniądze te zostaną przeznaczone m.in. na innowacje i informację. Schouten opowiada się również za zniesieniem daty ważności produktów trwałego użytku (np. ryżu i wody źródlanej). 

Kimberly Baker

Kimberly Bakker jest wszechstronną redaktorką w BoerenbusinessMa również oko do kanałów mediów społecznościowych Boerenbusiness.

k.piekarz@boerenbusiness.nl

© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.