Wyższa cena wieprzowiny to wciąż odległa perspektywa

Tygodnie poprzedzające Boże Narodzenie i Sylwestra są zazwyczaj ekscytujące. Stabilność cen często jest trudna do osiągnięcia. Według średniej 5-letniej, wzrost cen rozpoczyna się już w połowie listopada; rok 2016 był podręcznikowym przykładem tradycyjnego bożonarodzeniowego ożywienia. Między połową listopada a połową grudnia cena niemieckiej wieprzowiny wzrosła o 0,10 euro do 1,62 euro za kilogram. Było to spowodowane ograniczoną podażą.

Jednak w ostatnich dwóch tygodniach roku cena trzody chlewnej gwałtownie spadła, osiągając poziom 2 euro za kilogram. Nawet jeśli wzrost cen pod koniec roku przyniesie wzrost, zazwyczaj jest on tymczasowy. Następująca po nim korekta jest często bardziej znacząca.

(Tekst jest kontynuowany pod wykresem)

Ceny trzody chlewnej w Niemczech prawdopodobnie przekroczą w 2017 r. średnią pięcioletnią.Wiele świń w Holandii
Grudzień 2016 roku jest wciąż żywy w pamięci niektórych. Dlatego też istnieją nadzieje na ponowną podwyżkę cen w tym roku. Czy rzeczywiście do niej dojdzie, czas pokaże. Niedobór trzody chlewnej niemal na pewno wystąpi w pozostałej części 2017 roku. Do końca października utrzymywała się nadpodaż prosiąt, co oznacza, że wiele świń nadal czeka na ubój w dającej się przewidzieć przyszłości. Spadek na rynku prosiąt trwał przecież do połowy listopada. Różne źródła potwierdzają, że w niektórych regionach chlewnie są dość pełne.

Ponadto w tym roku będą miały miejsce zmiany strukturalne mniej żywych świń na mięso do Niemiec, około 10% z tygodnia na tydzień. Od lata w rzeźniach ubijano za dużo świń, a nie za mało. Ostatni wzrost odnotowano na początku czerwca. Jest mało prawdopodobne, aby liczba ubojów spadła w ostatnich tygodniach 2017 roku. Znacznie bardziej prawdopodobne jest pobicie rekordu uboju z 2015 roku (tydzień 51: 341.000 XNUMX). Holenderskie rzeźnie potwierdzają, że w grudniu będą ubijać również w soboty. Po Bożym Narodzeniu tempo uboju znacznie spadnie.

Boże Narodzenie nadchodzi niepomyślnie
W tym roku prawdopodobnie nastąpi przyspieszenie produkcji trzody chlewnej. Boże Narodzenie nie jest w tym roku idealne pod względem utraconych dni uboju. Boże Narodzenie przypada w poniedziałek i wtorek, co oznacza, że utracone zostaną dwa dni uboju. Nowy Rok również wypada poza weekendem. W 2 roku zarówno Boże Narodzenie, jak i Nowy Rok przypadały w niedzielę, co zmniejszyło wpływ pandemii. Co więcej, handel mięsem jest niemal całkowicie sparaliżowany między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem, a w pierwszych tygodniach nowego roku notuje się spowolnienie. 

Handlowcy donoszą, że hodowcy trzody chlewnej już teraz przewidują zmiany w kalendarzu, przynosząc świnie wcześniej. Prawdopodobieństwo nadwyżki świń między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem jest realne. Na rynku nic nie wskazuje na to, że podaż trzody chlewnej przed Bożym Narodzeniem będzie ograniczona. Na przykład Danish Crown dąży do zmniejszenia masy ubojowej do Bożego Narodzenia. W ten sposób rzeźnia stara się zarządzać podażą mięsa. Wielu holenderskich handlarzy decyduje się na utrzymanie stabilnych cen trzody chlewnej tak długo, jak to możliwe. Wymuszenie podwyżki cen prawdopodobnie będzie miało efekt bumerangu. 

Styczeń i luty to wyzwanie
Ubojnie mogą generować zyski przy obecnych poziomach cen, co potwierdziło kilka podmiotów. Dlatego nie ma obecnie potrzeby obniżania cen. Sytuacja ta może ulec zmianie wraz z początkiem nowego roku. Pierwszy kwartał to zazwyczaj okres słabej sprzedaży mięsa. To prawie zawsze skutkuje spadkiem cen mięsa w pierwszych kilku tygodniach. W Hiszpanii istnieją obawy, że spadek cen na początku 2018 roku będzie większy niż znacząca korekta, którą już odczuli Hiszpanie.

W całej Europie prognozy na rok 2018 są następujące: niezbyt pozytywnyDuńczycy zgłaszają rosnące stado loch (o 3%), a jednocześnie rośnie również wydajność. Więcej świń jest również w drodze do Stanów Zjednoczonych. Ceny trzody chlewnej w Europie mogą ponownie znacząco wzrosnąć dopiero w marcu.