Analiza ubój świń
Czy zamknięcie Vion ma wpływ na dane dotyczące rzezi?
W zeszłym miesiącu wiele się działo w związku z sytuacją w holenderskich rzeźniach. W ostatnim tygodniu maja firma Vion dwukrotnie musiała zamykać drzwi różnych rzeźni. Czy znajduje to odzwierciedlenie w liczbach uboju?
Jeśli spojrzymy na dane z lat 2018, 2019 i ostatnich kilku tygodni, odpowiedź na pytanie brzmi „tak”. W 22. tygodniu ubito mniej świń niż w poprzednich 2 latach. Przebieg pozostałych tygodni maja przebiegał stosunkowo normalnie.
Liczby rzezi
Maj miał w tym roku 4 tygodnie, tygodnie od 19 do 22. W ostatnim tygodniu nastąpiło zamknięcie rzeźni Vion. Liczba ubojów w tym tygodniu wynosi 280.000 2019 zwierząt. Liczba zwierząt w 247.000 r. mieści się w „minimum” wynoszącym 2018 21.000 zwierząt, ale jest to zniekształcony obraz ze względu na tegoroczny rok przestępny. W 5 r. ubito o 600 XNUMX zwierząt więcej i nawet średnia z XNUMX lat jest wyższa i wynosi XNUMX zwierząt.
Pozostałe 4 tygodnie były w miarę „normalne”, biorąc pod uwagę przebieg poprzednich lat. Tydzień 20 wyróżnia się liczbą 324.000 5 ubojów. Nigdy w ciągu ostatnich 21 lat nie było tak dużo seksu w tym samym okresie. „Spadek” w tygodniu 244.000. jest nieco niższy niż w latach poprzednich. Ubito tu XNUMX tysiące świń, ale nie jest to jakieś wielkie odchylenie.
Masa i procent mięsa
Podobnie jak w poprzednich tygodniach świnie są znacznie cięższe niż przez ostatnie 5 lat. Najcięższe świnie dostarczono w 20. tygodniu i ważyły 99,4 kg. W 19., 21. i 22. tygodniu zwierzęta ważyły odpowiednio 98,8, 98,6 i ponownie 98,6.
Oprócz dużej masy świń atrakcyjny jest także średni udział mięsa w przeliczeniu na świnię. W ostatnich tygodniach odsetek ten utrzymywał się „znacznie” poniżej średniej z 5 lat, ale zakończył się w 21. tygodniu i wyniósł 59,4% w porównaniu z 59,32% w ciągu ostatnich 5 lat. W zeszłym tygodniu posunęliśmy się jeszcze dalej i osiągnęliśmy odsetek wynoszący 59,5%. W 20. tygodniu odsetek ten wynosił „tylko” 59%.
Kliknij tutaj aby uzyskać więcej notowań z rynku świń
Jorine Cosse
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.
