Czy od jakiegoś czasu osiągnięto najwyższą cenę świń?

W wielu rzeźniach część sprzedaży jest często związana umowami długoterminowymi. Rzecznik dużej holenderskiej rzeźni, który nie chciał pozostać anonimowy, informuje, że stosunek rynku kontraktowego do rynku spot różni się w zależności od firmy i sytuacji. „Rzeźnicy na rogu zwykle kupują mięso przez pośredników po cenach tygodniowych. Z drugiej strony część sprzedaży za granicą lub większe ilości w handlu detalicznym są często określone w umowach. Sposób, w jaki to jest zorganizowane i dokonywane wybory, jest bardzo zmienny. To jest bardzo zróżnicowane. Zależy między innymi od klientów i rynków, które obsługujesz. Chociaż w tej chwili jest to bardzo proste, jeśli masz stosunkowo duży wolumen objęty umową, jest to bolesne. Jedyne rozwiązanie: „Ceny mięsa dla konsumentów muszą gwałtownie wzrosnąć w krótkim okresie”.

Wzrostu nie zawsze można przekazać dalej
Obecne ożywienie na rynku mięsa można przypisać głównie ożywionemu popytowi na wieprzowinę w Europie. Niemieckie rzeźnie oferują mniej produktu, a to tworzy przestrzeń. Jest to również dobrze znany efekt psychologiczny występujący na wschodzącym rynku, który zapewnia dodatkowe miejsce na wzrosty. „Przez długi czas nabywcy mięsa zwlekali, teraz każdy chce robić interesy przed kolejną podwyżką. Dlatego ekscytujące jest obserwowanie, co będzie się działo w nadchodzących tygodniach. Na razie wydaje się, że szczyt został osiągnięty przez jakiś czas, ale kiedy opadnie „dziki” nastrój, stanie się jasne, jak solidna jest baza. Obecny poziom cen.”

Obecny szybki wzrost cen trzody chlewnej oznacza, że ​​umowy są łamane również w Holandii. Przynajmniej strony starają się dojść w tej sprawie do porozumienia z kolejnymi ogniwami łańcucha. „Skuteczność tego rozwiązania różni się w zależności od sytuacji. Na podstawie relacji i historii z klientem, pozycji kupującego itp. Muszę zaznaczyć, że holenderskie supermarkety wykazały ostatnio, że są dość chętne do zawierania umów w dobry sposób. Jednakże są też duzi przetwórcy mięsa z długoterminowymi umowami z klientami, którzy z jakichkolwiek powodów są zmuszani przez klientów do dotrzymywania umów. W takich przypadkach jest naprawdę ciężko. Na szczęście sprzedaż po cenach tygodniowych jest obecnie dobra. Ale to jest zbyt uproszczone, aby zakładać, że cały wzrost ceny skupu można uzasadnić tygodniowym wzrostem części wieprzowych.”

„Pomyśl o tym jak o umowie z pierwokupem paszy”
Czy opłaca się pracować na umowach długoterminowych? Świat rzeźni porównuje z przedsprzedażą paszy przez hodowców trzody chlewnej. „Tam przedsiębiorcy też dokonują różnych wyborów: kiedy dokonujecie przedsprzedaży?, na jak długo?, za jaką cenę i w jakiej części wolumenu? Dokładnie tak to działa w świecie rzezi.” Strony wskazują, że praca na kontraktach to rodzaj zarządzania ryzykiem, które niestety obecnie okazuje się ryzykiem.

Z doniesień wynika, że ​​pomimo ostatnich podwyżek wszyscy mają świadomość, że ceny muszą dalej rosnąć. Chociaż odnotowano wysokie ceny paszy, trzody chlewnej i wieprzowiny, żadne ogniwo łańcucha nie napawa optymizmem. Szczególna sytuacja.

Czy marże u rzeźni są obecnie rzeczywiście niższe niż pięć tygodni temu przy cenie trzody chlewnej wynoszącej około 1,20 euro? Odpowiedź na to pytanie jest wymowna: „Staramy się mieć jak najbardziej jasny obraz sytuacji, ale szczerze mówiąc, kiedy w nadchodzących tygodniach opadnie kurz, będziemy musieli dokładnie zobaczyć, jak wisi flaga. To bezprecedensowe. co się stanie w krótkim czasie.” Wskazuje się, że wieprzowina w coraz większym stopniu nabiera cech towaru na rynku światowym. Kształtowanie się cen staje się coraz bardziej zmienne, „podobnie jak w przypadku produktów takich jak olej, pszenica czy soja”.