Według porównywarki kosztów InterPIG, w którą zaangażowane jest Wageningen Economic Research, koszt wieprzowiny w Unii Europejskiej jest znacznie wyższy niż koszty innych głównych producentów. W porównaniu z innymi krajami UE koszty produkcji w Holandii są stosunkowo niskie. Holandia wypada całkiem nieźle, szczególnie w dziedzinie pasz, ale koszty utrzymania i koszty pracy również są stosunkowo niskie. Starszy badacz Robert Hoste z instytutu badań ekonomicznych w Wageningen wyjaśnia, dlaczego koszty w Holandii są niskie.
To, co od razu rzuca się w oczy, to fakt, że koszty w krajach poza Europą są znacznie niższe niż w Unii Europejskiej i Wielkiej Brytanii. W Mato Grosso w Brazylii koszty produkcji są najniższe i wynoszą 1,41 euro za kilogram. W brazylijskim stanie Santa Catarina koszty produkcji wynoszą 1,61 euro, a w Stanach Zjednoczonych cena wynosi około 1,81 euro.
W Europie blisko jest tylko Dania. W kraju Europy Północnej średnie koszty produkcji wynoszą około 1,86 euro za kilogram. W Holandii koszty produkcji wynoszące 2,08 euro są również stosunkowo korzystne. W Niemczech koszty produkcji dla porównania wynoszą 2,22 euro. W Wielkiej Brytanii koszty są jeszcze wyższe i wynoszą 2,55 euro, a we Włoszech nawet 2,89 euro. Francja (1,92 euro), Hiszpania (2,04 euro) i Belgia (2 euro) radzą sobie nieco lepiej niż Holandia pod względem kosztów produkcji.
Drogie pasze, niskie koszty paszy
W dziedzinie pasz Holandia ma stosunkowo niskie koszty na kilogram masy ubojowej. W Holandii koszty paszy wynoszą około 1,33 euro. W Belgii udział ten wynosi 1,42 euro, a w Niemczech 1,44 euro. Nie oznacza to jednak, że ceny pasz w Holandii są niskie. W rzeczywistości są raczej na wysokim poziomie. Hoste wyjaśnia, że różnicę w kosztach paszy można przypisać różnicy między krajami, które same produkują paszę, lub które głównie ją importują. To sprawia, że holenderskie jedzenie jest dość drogie. Na przykład w Holandii pasza dla zwierząt gospodarskich kosztuje średnio 401 euro za tonę, ale we Francji 360 euro za tonę, a w Danii 349 euro za tonę.
Niskie koszty paszy wynikają raczej z wydajnej produkcji. Holenderskie świnie produkują stosunkowo dużo prosiąt na lochę rocznie, a współczynnik wykorzystania paszy dla tuczników jest stosunkowo korzystny. Ponadto masa ubojowa jest wysoka. Oznacza to, że holenderscy hodowcy trzody chlewnej mogą rozłożyć wysokie koszty na dużą liczbę kilogramów.
Co ciekawe, duża dostępność przepływów rezydualnych nie skutkuje niższą ceną. Zdaniem Hoste’a ceny pasz z przepływów resztkowych i mieszanek paszowych zbliżają się do siebie. Chociaż ceny są nieco niższe, przepływy resztkowe nadal muszą być przetwarzane w przedsiębiorstwie. Jeśli dodać do tego koszty, nie ma prawie żadnej różnicy. „Z pewnością będą korzyści dla poszczególnych firm, ale jeśli porównać to na arenie międzynarodowej, jesteśmy w środkowym przedziale”.
Niskie koszty mieszkania i pracy
Uderzające jest również to, że koszty mieszkań w Holandii są stosunkowo niskie i wynoszą 0,23 euro. Koszty mieszkań w Niemczech są o 6 centów wyższe, bo stajnie u naszych wschodnich sąsiadów są dość drogie. Jest tego kilka powodów. Hoste twierdzi, że niemieckie stajnie są solidniej zbudowane. Ponieważ koszty są liczone z punktu widzenia nowego budownictwa, otrzymasz wyższą kwotę. Pomijając fakt, że niemieckie wymagania dotyczące opieki społecznej stają się znacznie wyższe niż w innych krajach europejskich, co powoduje, że koszty mieszkań w tym kraju jeszcze bardziej odbiegają od normy. W Niemczech są to wymogi prawne, za które nie można oczekiwać natychmiastowej rekompensaty ze strony rynku. Dzieje się tak obecnie również w Holandii, ale dodatkowo znak jakości Beter Leven stanowi standard w dziedzinie dobrostanu zwierząt w holenderskich supermarketach. Porównanie kosztów i cen InterPIG dotyczy jednak regularnej produkcji.
Godne uwagi jest to, że siła robocza w Holandii jest również stosunkowo tania. W Holandii koszty pracy wynoszą 0,13 euro za kilogram. W Danii koszty te wynoszą 0,17 euro, a w Niemczech koszty pracy na kilogram wynoszą 0,15 euro. „Stawki godzinowe są bardzo wysokie, pobieramy 28 euro za godzinę” – mówi Hoste. Oznacza to, że Holandia ma jeden z najwyższych wskaźników spośród porównywanych krajów. Tylko Szwecja i Dania są blisko. Z drugiej strony, wydajność pracy w Holandii jest bardzo wysoka. Hoste uważa, że ze względu na przyszłe wymagania w zakresie dobrostanu zwierząt wzrośnie wymagany nakład pracy.
Koszty duńskie
Jeśli chodzi o Hoste, najbardziej uderzająca jest różnica między kosztami duńskiego i holenderskiego sektora trzody chlewnej. „Trudno dokładnie wyjaśnić, jak to się stało” – mówi Hoste. Jasne jest jednak, że radzą sobie dobrze na wszystkich frontach. Po części dzieje się tak dlatego, że duńscy hodowcy hodują nawet paszę. To wyjaśnia również różnicę w kosztach paszy. Spadek pogłowia świń w Danii wydaje się temu zaprzeczać. Chociaż nie jest to takie dziwne. Średni wiek duńskich hodowców trzody chlewnej wzrasta. Wielu hodowców bydła decyduje się na zamknięcie stajni dla świń i decyduje się na zatrzymanie paszy. To dużo mniej kłopotów. Wysokie ceny paszy uczyniły to rozwiązanie wyjątkowo atrakcyjnym.
Ponadto uderzające jest to, że koszty hiszpańskich hodowców trzody chlewnej wzrosły ze wszystkich stron. „Z powodu wybuchu PRRS 30% prosiąt i świń umiera w dotkniętych gospodarstwach” – mówi Hoste. Koszty należy wówczas rozłożyć na mniejszą liczbę świń. Ponadto koszty Włoch są wysokie. Koszty włoskiej hodowli zwierząt są zawsze wyższe, ale Hoste twierdzi, że włoska hodowla zwierząt jest szczególnie dotknięta wyższymi kosztami paszy. Tuczniki we Włoszech ważą od 160 do 170 kilogramów, co sprawia, że konwersja paszy jest znacznie mniej korzystna. Połączenie niekorzystnego wykorzystania paszy i wysokich cen wzajemnie się wzmacniają, przez co koszty pasz znacząco wzrosły.