Tönnies koncentruje się na ciężkich świniach, ale chudym mięsie

Wraz z wprowadzeniem nowego systemu standardowa cena uboju Tönnies zostanie ustalona dla świń zawierających 60% mięsa. Wcześniej odsetek ten wynosił 59%. Jeżeli zawartość mięsa spadnie poniżej 60%, dopłata ulega obniżeniu o 1 cent za kilogram. Jeśli zawartość mięsa spadnie poniżej 59%, cena spada o 3 centy. Jeżeli odsetek ten jest niższy niż 57%, cena uboju spada aż o 4 grosze. Ubojnia przyznaje także premię za nieco chudsze mięso. Jeżeli zawartość mięsa mieści się w przedziale od 60% do 62%, niemiecka rzeźnia wypłaca premię w wysokości 1 centa za kilogram.

Rośnie natomiast górna granica masy ubojowej. Wcześniej świnie mogły ważyć maksymalnie 105 kilogramów, aby zapewnić optymalną wypłatę. Ta górna granica została obecnie zwiększona do 107 kilogramów. Jeżeli hodowca trzody chlewnej spadnie poniżej tego limitu, rzeźnia potrąca z płatności 3 centy. Dolna granica masy ubojowej wynosi 86 kg. Jeżeli waga świni spadnie poniżej tej kwoty, dopłata zmniejsza się o 4 centy za kilogram. Firma stara się zapewnić swoim hodowcom trzody chlewnej lepszą cenę przy wyższej masie ubojowej. Biorąc pod uwagę wysokie ceny prosiąt, hodowcom tuczników bardziej opłaca się ubijać świnie przy wyższej masie.

Vion objął prowadzenie
Dostosowania w systemach płatności obu spółek wynikają z działania słabszego eksport do krajów azjatyckich. W ostatnich latach rzeźnie w swoich systemach płatności skupiły się na bardziej tłustym mięsie. Wpisuje się to w gusta konsumentów w takich krajach jak Chiny czy Korea Południowa, ułatwiając eksport mięsa. Teraz, gdy eksport na rynek azjatycki rozczarowuje, rzeźnie ponownie skupiają się na chudszym mięsie, aby jak najlepiej trafić w gusta konsumentów z Europy Północnej.  

Vion podjął wcześniej decyzję stoły zakupowe dostosować. Jednakże rzeźnia Brabant zdecydowała się na inne podejście. Vion skupia się nie tylko na większej zawartości chudego mięsa, ale także na lżejszych świniach.