Analiza Wieprzowy
Czy podaż świń jest naprawdę tak ograniczona?
Od miesięcy ważnym tematem rozmów jest wpływ różnych przepisów ograniczających na podaż trzody chlewnej w naszym kraju. W Holandii podaż jest pod presją, a rynek krajowy można określić jako napięty. Ceny trzody chlewnej niechętnie wzrosły, ale według rzeźni coraz bardziej odbiegały od rozwoju cen mięsa. W zeszłym tygodniu rynek otrzymał poważny cios. Ceny wieprzowiny są w dużej mierze ustalane na scenie europejskiej, a czy podaż tutaj jest naprawdę tak napięta?
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
Chociaż Komisja Europejska spodziewała się niewielkiego spadku produkcji wieprzowiny tej wiosny, nie miało to miejsca w pierwszych czterech miesiącach. Liczba ubojów w Unii Europejskiej wzrosła nawet znacząco o ponad 1,1 miliona zwierząt do łącznej liczby 76,14 miliona ubojów w okresie od stycznia do kwietnia. Jest to wzrost o 1,5% w porównaniu z tym samym okresem w 2024 r. Porównując okres do kwietnia włącznie (a nie kwartalnie), liczba anulowanych dni uboju z powodu świąt państwowych jest utrzymywana na możliwie zbliżonym poziomie.
Znaczny wzrost w wielu krajach
Chociaż podaż trzody chlewnej w Holandii maleje, produkcja w wielu innych krajach europejskich ponownie rośnie po znacznym spadku w latach 2020–2023. Przykładowo liczba ubojów wzrosła już o 2024% w 1 r., przy czym nacisk położono na drugą połowę roku, w której liczba ubojów była o około 1,4% wyższa niż w 2023 r. Wzrost ten utrzymał się w 2025 r.
Najbardziej uderzające wzrosty można zaobserwować w Hiszpanii, Niemczech i Polsce. Na przykład liczba ubojów w Hiszpanii wzrosła o ponad 763.000 177.000 zwierząt, w Niemczech o 256.000 2,7 zwierząt, a w Polsce o 2,4 XNUMX zwierząt. W Holandii liczba ubitych świń była o XNUMX% niższa niż rok wcześniej, w Danii podaż spadła o XNUMX%. Całkowita podaż świń w Holandii zmniejszyła się bardziej gwałtownie, ale nastąpiło to głównie kosztem liczby eksportowanych żywych świń rzeźnych.
Poniższy przegląd przedstawia zmiany liczby ubitych świń w okresie od stycznia do kwietnia 2024 r. i 2025 r. w całej UE oraz w poszczególnych krajach będących najważniejszymi producentami trzody chlewnej.
| Okres dostaw świń do UE od stycznia do kwietnia | 2024 | 2025 | Mutacja w kawałkach | Procent mutacji |
| UE-27 | 75.028.000 | 76.144.000 | + 1.116.000 | + 1,5% |
| Hiszpania | 18.280.000 | 19.043.000 | + 763.000 | + 4,2% |
| Niemcy | 14.885.000 | 15.062.000 | + 177.000 | + 2,4% |
| Dania | 5.009.000 | 4.895.000 | -114.000 | -2,3% |
| Polska | 6.619.000 | 6.875.000 | + 256.000 | + 3,9% |
| Holandia | 5.071.000 | 4.934.000 | -137.000 | -2,7% |
Wschodnia Europa
Tymczasem, oprócz Polski, inne kraje Europy Wschodniej na Bałkanach również wydają się ponownie zwiększać produkcję. Wybuchy afrykańskiego pomoru świń i strach przed nim spowolniły produkcję trzody chlewnej na lata. Chociaż choroba z pewnością nie zniknęła w tych krajach, ludzie wydają się być teraz lepiej przygotowani do radzenia sobie z okolicznościami. Wzrost produkcji w ostatnich latach był znaczny.
Liczba ubojów świń na Węgrzech, w Rumunii i Bułgarii również znacznie wzrosła w pierwszym kwartale. W 2024 r. w tych krajach przetworzono 2.899.000 2025 3.125.000 świń w tym okresie, w ciągu pierwszych czterech miesięcy 226.000 r. liczba ta wzrosła do 7,8 XNUMX XNUMX. Wzrost o XNUMX XNUMX zwierząt, czyli XNUMX%.
Rosnąca waga zwiększa podaż mięsa
Podczas gdy liczba ubojów w UE-27 wzrosła o 1,5%, wzrost produkcji mięsa był nieco wyższy. W wyniku wzrostu masy ubojowej całkowita ilość wyprodukowanej wieprzowiny wyniosła 7.458.000 229.000 3,2 ton. Jest to wzrost o XNUMX XNUMX ton wieprzowiny, czyli XNUMX%. Oznacza to, że podaż wieprzowiny w Unii Europejskiej była większa niż rok wcześniej.
Chociaż liczba ubojów jest nadal o ponad 2022% niższa niż w 5 r., to jednak utrzymujący się trend wzrostu masy ubojowej zapewnia odbudowę podaży. Według danych Eurostatu produkcja mięsa wieprzowego w pierwszych czterech miesiącach 2025 r. była niższa tylko o 2,2% od poziomu z 2022 r.
Uderzającym szczegółem jest to, że produkcja sektora staje się coraz bardziej niezależna od rozwoju liczby zwierząt. Jest to znak, że wydajność na przeciętną świnię nadal rośnie: lochy produkują więcej prosiąt, a wyższy wzrost zapewnia wyższą produkcję mięsa na przeciętną świnię. Pozwala to europejskim hodowcom świń osiągać większą produkcję przy mniejszej liczbie zwierząt.
Holandia nie może dyktować rynku
Insiderzy z rynku wieprzowiny donoszą, że ostatni spadek jest głównie wynikiem umiarkowanego popytu na mięso. Chociaż rzeźnicy nie uważają, że podaż produktu jest duża pod bardzo konkretnym kątem, notowania wieprzowiny pozostają wynikiem podaży i popytu, a wzrostu podaży na rynku europejskim nie można postrzegać oddzielnie od tego. Jak mówi insider: „Kupujący coraz bardziej się wycofują w ostatnich tygodniach z powodu zbliżających się redukcji. Najwyraźniej jest zbyt dużo mięsa dostępnego w stosunku do popytu. Chociaż podaż wieprzowiny mięsnej w Holandii jest o około 5 procent mniejsza, wniosek jest jasny, że nie możemy kontrolować rynku w ten sposób”.