Włoski rynek wieprzowiny nie spada tak szybko

Ceny wieprzowiny znajdują się pod znaczną presją w całej Europie. Dotyczy to również Włoch, choć spadek jest tam mniej wyraźny niż na innych rynkach. Od szczytu cen na rynku tego lata średnia wydajność tusz spadła zaledwie o 2,8%, według danych Eurostatu. Średnia cena w Unii Europejskiej spadła aż o 18,8% od tego samego szczytu. Porównanie z Hiszpanią jest szczególnie interesujące, ponieważ kraj ten, podobnie jak Włochy, jest dużym rynkiem zbytu dla tuczników. W Hiszpanii cena wieprzowiny spadła nawet o 19,4%, przewyższając średnią europejską.

Popularność włoskich wędlin
Głównym powodem wyższych cen we Włoszech jest silna sprzedaż włoskich produktów mięsnych. Strukturalny wzrost popytu na te produkty (zwłaszcza szynki) sprawia, że ​​popyt na wieprzowinę utrzymuje się na wysokim poziomie przez dłuższy czas, podczas gdy spadek popytu w pozostałych krajach Europy jest zauważalny później.

Ze względu na utrzymujący się duży popyt na włoskie produkty mięsne, ceny tuczników, przeznaczonych do produkcji takich wyrobów jak szynki, nadal rosły. Do połowy października obserwowano nadal znaczny wzrost. Według najnowszych danych, cena w tym segmencie była we wrześniu o 2,5% wyższa niż rok wcześniej i wyniosła 2,18 euro za kilogram.

Ceny jednak spadły
Pomimo spowolnienia, popyt na trzodę chlewną znacznie spadł. Włoskie rzeźnie korzystają z gwałtownego spadku cen na rynkach europejskich, który nastąpił po tym, jak główne kraje konkurencyjne, takie jak Holandia, Dania i Hiszpania, utraciły dostęp do rynku chińskiego. Włochy odczuły to znacznie mniej, ponieważ eksport koncentruje się głównie na Europie, Stanach Zjednoczonych oraz (w coraz większym stopniu) Ameryce Południowej i Środkowej. To bezpośrednio wyjaśnia znaczącą różnicę w porównaniu z sytuacją na rynku hiszpańskim.

Tymczasem niższe ceny na rynku europejskim wpływają również na Włochy, wywierając presję na ceny również w tym segmencie. Według danych wiodącego włoskiego Centrum Badań Ekonomicznych nad Zrównoważonymi Łańcuchami Dostaw (Crefis), cena spadła obecnie do 1,89 euro za kilogram.

Średnia cena wieprzowiny znacząco spada
Patrząc na sytuację na rynkach żywca, widzimy, że spadek rzeczywiście rozpoczął się we Włoszech. Cena żywca wieprzowego spadła o około 9% od 40. tygodnia. Chociaż spadek ten jest znaczący, był on tylko o połowę niższy od średniej europejskiej. Do 42. tygodnia, ostatniego okresu, dla którego Unia Europejska opublikowała dane, cena trzody chlewnej spadła nieco bardziej niż cena wieprzowiny, o około 3%. Dane europejskie nie pokazują jeszcze, czy wywarło to dodatkową presję na ceny mięsa, ponieważ najnowsze dane nie sięgają dalej wstecz. Oznacza to, że ceny trzody chlewnej spadają mniej więcej w tym samym tempie co ceny mięsa. Jednak w przeciwieństwie do Europy Północnej, odbudowa marży we włoskich rzeźniach jest w rezultacie bardzo ograniczona.