Podaż trzody chlewnej gotowej do uboju w Holandii obecnie gwałtownie maleje. Po tym, jak spadek ten stał się coraz bardziej zauważalny w 2025 roku, obecnie wydaje się on być strukturalnie widoczny na linii ubojowej.
W zeszłym tygodniu w Holandii ubito 262 635 świń. To o 26 433 mniej niż w poprzednim tygodniu, co oznacza spadek o prawie 10%. Ostatni raz tak mało świń ubito w ciągu całego tygodnia ubojowego w połowie sierpnia.
Niska masa ubojowa
Średnia masa ubojowa również ponownie gwałtownie spadła. Tym razem o 0,8 kg do 98,1 kg, znacznie poniżej średniej wieloletniej. W poprzednich latach masy w tym okresie nadal znacznie przekraczały 100 kg. Grudniowy spis statystyczny Holandii Okazało się, że pod koniec 2025 roku w Holandii wciąż znajdowała się stosunkowo duża liczba ciężkich świń ważących ponad 120 kilogramów, ale teraz najwyraźniej zniknęły one z rynku.
Kategoria trzody chlewnej o masie ciała od 80 do 110 kg odnotowała już spadek o 4,5% pod koniec ubiegłego roku, do 1,298 mln sztuk. Kategoria trzody chlewnej o masie ciała od 50 do 80 kg również znacznie się skurczyła, aż o 6%. Oznacza to, że holenderskie rzeźnie będą miały mniej zapasów w nadchodzących miesiącach. Biorąc pod uwagę niską wagę – i wciąż zbliżający się sezonowy spadek – liczba ubojów prawdopodobnie spadnie poniżej 250 000 w nadchodzących tygodniach. Przy takich liczbach wykorzystanie mocy produkcyjnych w rzeźniach zaczyna być napięte.
Program zatrzymania działa
Efekty programu wycofywania były widoczne już w zeszłym roku, ale dopiero teraz stają się naprawdę widoczne na linii ubojowej. Co więcej, eksport żywca wieprzowego do Niemiec nie przynosi ulgi w spadku. Tylko 6.000–7.000 sztuk bydła przekracza granicę tygodniowo. Kilka transportów jest nadal wysyłanych do Belgii, Hiszpanii i Włoch, ale liczby te są marginalne.
Jeśli holenderskie rzeźnie chcą zatrzymać ostatnie świnie przeznaczone na eksport we własnym kraju, cena, jaką płacą, będzie musiała konkurować co najmniej z ceną niemiecką. Obecnie tak nie jest.
Kontekst europejski decydujący
Ze względu na zacieśnioną podaż w Holandii, ceny trzody chlewnej cieszą się silnym wsparciem na rynku krajowym. Kluczowy jest jednak kontekst międzynarodowy, ponieważ Holandia nie jest centrum europejskiego rynku trzody chlewnej.
W krajach takich jak Dania i Hiszpania wskaźniki uboju są znacznie wyższe. Również w Niemczech na początku 2026 roku ubito znacznie więcej zwierząt niż rok wcześniej, a wzrosty tygodniowe sięgają nawet 7%.
Możliwość podwyżek cen
Istnieją jednak oznaki, że rynek ma potencjał wzrostu. Belgijska firma Danis podniosła ceny wieprzowiny drugi tydzień z rzędu i obecnie wyznacza trendy. Rynek odradza się również w Hiszpanii. Pomimo wciąż słabej sprzedaży mięsa, może to doprowadzić do dalszych wzrostów cen w Holandii i Niemczech w nadchodzących tygodniach. Gwałtowny wzrost na rynku internetowym świadczy o tym, że rynek wyraźnie znów jest w dobrej kondycji.