Wraz ze zbiorami pierwszych produktów w grę wchodzi także przechowywanie. Marcel Bennink, specjalista ds. rolnictwa w firmie ENGIE zajmującej się technologią chłodzenia, wyjaśnia stosunkowo nową metodę przechowywania polegającą na suszeniu kondensacyjnym.
Suszenie kondensacyjne jest mniej zależne od powietrza zewnętrznego niż tradycyjne metody przechowywania. Jak działa ta metoda przechowywania, jakie są korzyści z przechowywania i jakie są koszty?