Kontrakty miały już znaczną pozycję na rynku ziemniaków i wydaje się, że pozycja ta będzie się zwiększać jedynie w okresie poza gospodarstwem. Przetwórcy nie muszą zatem aktywnie udawać się do gospodarstwa, aby odebrać materiał roboczy. Jednak jeśli spojrzymy zarówno na rynek fizyczny, jak i rynek kontraktów terminowych, na rynku zachodzą pewne zmiany.